Minha receita de Vatapá.
1/2 kg de camarão seco descascado e lavado, sem cabeça
2 cebolas médias
2 tomates
1 leite de um coco grande( bate com 800 ml de água)
1 azeite de dendê 200 ml
Cheiro verde ( coentro)
10 pães francês adormecido( conhecido como cacetinho )
3 pimentas de cheiro se desejar
150 g de amendoim torrado e sem a casca
200 g de castanha de caju
gengibre ralado a gosto (uma colher de sopa ) se não quiser ralar
coloca cortado no liquidificador .
Sal a gosto
Obs: os pães tem que ficar em uma bacia com água de um dia para o outro
antes do preparo coloca os pães em um escorredor para escorrer a água
antes de bater com o leite de coco no liquidificador
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador todos os ingredientes a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta de cheiro, 100 g de amendoim torrado e sem a casca,150 g de castanha de caju,gengibre ralado,ate formar um creme.(eu sempre aproveito as cabeças e a casca do macarrão bato junto no tempero, da mais gosto) já em uma panela grande Refogue o camarão com o dendê junte os ingrediente do liquidificador ,deixe refogar e desligue o fogo.
Bata no liquidificador os pães como leite de coco, para 2 pães, 1 copo de leite de coco
Despeje o pão batido na panela que ta o recheio com o camarão
Em seguida continue mexendo até ferver bem
Ele começará a engrossar ,desliguei o fogo ... bom apetite .
Obs: O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas não muito cremosa.
Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente em um copo um pouco de leite de coco e uma colher de farinha de trigo e jogue aos pouco na massa e vai mexendo ... porem isso nunca aconteceu ...fica no ponto faço sempre ...deixe esfriar um pouco que engrossa
O vatapá vai estar pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela,porem cremoso .
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